Arbequina阿貝金納-Picual皮夸爾-Hojiblanca白葉-單元不飽和脂肪酸omega9-橄欖油分級
Packed in Italy（義大利包裝） ≠ Produced in Italy（義大利生產）
100% 橄欖油是什麼等級橄欖油？
有些廠商會標示 100% 橄欖油，這沒有意義。市面上充斥各式各樣的調和油（兩種或兩種以上不同植物油混和而成），為了做區隔，廠商打上 100% 橄欖油當成廣告宣傳，但並沒有對這 100% 橄欖油的等級對消費者多做說明。橄欖油瓶身標明 Extra Virgin Olive Oil 還必須查看內容物是否屬於 100% Extra Virgin 橄欖油，抑或是摻雜了一定比例較低等的橄欖油，低等橄欖油會帶入較多的游離脂肪酸及其他雜質，連帶降低橄欖油品質及風味，重要的是降低發煙點的溫度。有些廠商為了降低成本在其中混雜了低等橄欖油，只好將烹調方式列為涼拌或低溫拌炒。
Extra Virgin Oil Olive 頂級冷壓初榨橄欖油油酸值低於 0.3% 的初榨橄欖油才算真正頂級的初榨橄欖油。真正 100% Extra Virgin 初榨橄欖油不僅油酸低（發煙點高），味道是新鮮蕃茄或嫩草香味，沒有絲毫油耗味，嚐起來口感濃郁又帶甘甜，不僅適合各種烹調溫度，適用於各式料理，裡頭含的豐富的營養素更適合拿來生飲保健或作為其他美容用途！Arbequina阿貝金納-Picual皮夸爾-Hojiblanca白葉-單元不飽和脂肪酸omega9-橄欖油分級
Pure 純橄欖油
「純」這個字其實這只是廠商為了欺騙消費者而故意誤導用詞！Pure 等級的橄欖油是將無法食用的橄欖油經過高溫精煉過程之後的產物，無色無味，但也去除了所有橄欖油中好的物質！而 Pure 橄欖油能夠應付各種中式烹調方式，是因為在經過精製提煉過程後，除去了幾乎所有的游離脂肪酸，使其油酸值低於 0.3%，也除去了所有好的物質，故能達到高發煙點且耐高溫。當然也叫做「橄欖油」，但消費者吃下的只剩「熱量」而已。
Pomace橄欖粕油
橄欖粕渣是經過第一道或第二道的橄欖果實冷壓之後留下來的殘渣，大部分會直接當成有機堆肥，但因為裡面還存有少量的油脂成份，有些製造商大量收購這些果渣，再加入化學溶劑「正己烷」，提煉出橄欖果渣油。包裝外常看到的就是 Pomace（英文）或 Sansa （義大利文）或者 Orujo（西班牙文）這三個字，指的就是果渣。橄欖粕油是屬於最低等級的橄欖油，國際橄欖油協會特別強調這類的橄欖油必須加上『粕』這個字，不能只標示成橄欖油（Olive Oil），且正己烷很難 100% 完全去除，吃多恐怕有增加罹癌的風險！很多國家已經嚴格禁用，國際橄欖油協會也不鼓勵人體直接食用這類的橄欖油。Arbequina阿貝金納-Picual皮夸爾-Hojiblanca白葉-單元不飽和脂肪酸omega9-橄欖油分級
為何堅持挑選100% Extra Virgin Olive Oil特級冷壓橄欖油?
特級冷壓橄欖油是所有橄欖油中品質最好、等級最高。這時的橄欖油風味最佳，單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚、角鯊烯、類黃酮、維生素 E 及 C 的營養價值也最高，是最適合人體的食用油。可惜的是，橄欖多酚、角鯊烯和類黃酮成份等珍貴營養素在精製過程脫色、脫臭、或混摻其他油後，效果就被破壞或去除，甚至消失。Arbequina阿貝金納-Picual皮夸爾-Hojiblanca白葉-單元不飽和脂肪酸omega9-橄欖油分級
真正頂級的特級冷壓初榨橄欖油有幾個特點
- 油酸值：一定低於0.3％，代表其發煙點很高。若有產品標榜自己屬於「頂級冷壓初榨」，但又強調不能高溫煎煮炒炸，其可信度就大打折扣了！
- 氣味的不同：真正頂級的特級冷壓初榨橄欖油，第一次打開瓶蓋時可以聞到一股濃郁的香氣，因品種不同會有不同香味，如新鮮嫩草味或初摘番茄香，絕不會有絲毫的油耗味！如果是已經使用過的橄欖油要怎麼分辨呢？使用過後會有一些油殘留在瓶口處，經過空氣氧化難免會變質，光靠鼻子聞就不太公平了！這時候就要用嚐的。
- 口感：真正頂級的冷壓初榨橄欖油是可以生飲的，其口感濃郁又帶點苦辣味，這是因為內含許多優良物質「橄欖多酚」的緣故。若是嚐到的橄欖油很稀又有種油耗味，甚至是令人做噁的感覺，表示買到品質不好的橄欖油。
- 顏色：真正頂級的冷壓初榨橄欖油，其顏色應該是濃郁的金色偏綠，有些品種因為「橄欖多酚」較多，顏色甚至是青綠色。若看到的橄欖油其顏色是稀薄的金黃色，那有90％ 以上的可能性買到品質不好的橄欖油。
所以一定要挑選 100% Extra Virgin 特級冷壓橄欖油。西班牙專業油廠《 Colonia Patricia 皇家派翠西亞》，堅持生產 100% 頂級冷壓初榨橄欖油，絕不摻雜任何一滴其他等級橄欖油！Arbequina阿貝金納-Picual皮夸爾-Hojiblanca白葉-單元不飽和脂肪酸omega9-橄欖油分級
為何挑選西班牙生產橄欖油？
西班牙是世界最大橄欖油生產國，2010 年產油達到 119.7 萬噸，占全歐盟的 57.2％，全世界的 40%，而南部 Andalucía （安達盧西亞）地區就佔了 70％～80％，其中又以 Jaén 省和 Córdoba 省名列一二。最有名的橄欖油品種是Picual（皮夸爾），主要產區在西班牙南部安達盧西亞，佔西班牙橄欖油產量82%，其他還有 Picudo、 Hojiblanca（白葉）、Arbequina（阿貝金納）Empeltre 以及 Cornicabra等。
西班牙現在年產油量就有 30% 是特級初榨等級！橄欖果實的品質比從前成熟後掉落地上才採收好得太多，現在直接在掉落之前從樹上採收最新鮮的橄欖果實，確保橄欖油的高品質，生產者現在可以保證特級初榨橄欖油是 100% 的天然果汁！Arbequina阿貝金納-Picual皮夸爾-Hojiblanca白葉-單元不飽和脂肪酸omega9-橄欖油分級
Arbequina阿貝金納-Picual皮夸爾-Hojiblanca白葉-單元不飽和脂肪酸omega9-橄欖油分級